一、
库房岗位责任制管理制度
负责库房日常订货保管、收发工作，有效地管理库房，保证货品供应。
1.严格审核入库凭证，根据入库凭证清点货物，做到入库单与实际收货单一致。检查所进货物的生产期和保质期，凡不符合规定的食品一律拒收，以确保食品的质量。
2.严格执行库房的发货制度，凭有效发货单发货，发货时严禁无关人员进入
仓库。
3.认真记录货物的收、发、存情况，做到及时入账，及时销账和及时对账。月末进行
盘点时要做到账实相符，发现问题及时上报。
4.掌握库房所存货物的动态情况，严格按照库存的最低和最高储备限额进行订货，避免造成超储、积压和断货现象。
5.使用部门要求把货品退库时，退库单必须经部门经理和财务经理签字同意，否则不予退货。
6.库房保管员不能以临时借用方式把货物发给使用部门，所有申领货物部门只能凭物品领料单提货。
7.库房保管员要经常对库存物品进行检查，发现已变质或破损的物品时，应立即上报，填写“破损报告单”，经领导批准，由成本部统一处理。仓库保管员在未经批准前不得擅自进行处理。
二、
库房卫生管理制度
1.入库物品验收登记，严格把关，杜绝三无产品进入库房。
2.货品码放整齐，库内整洁，温度适宜，空气新鲜。
3.物品按类别摆放贮存，做到分类上架，条理化。
4.库房地面、货架常打扫，保持清洁。
5.定期喷洒药物、投放鼠药、蟑螂药，一旦发现随时消灭， 确保库房内无蚊蝇、无老鼠、无蟑螂。
6.办公桌面文件摆放整齐，灯具、电话无尘土、洁净。
7.物品存放处（如：文件夹、文件架等）下面无尘土。
8.垃圾箱及时清理，做到无异味，外面洁净。
9.库房人员应衣装整齐，保持个人卫生。
10.各库房管理员负责本岗位卫生，认真做好卫生值日，搞好每月卫生大扫除，自觉坚持周末卫生清洁工作。
11.积极配合酒店爱委会，搞好各项卫生检查工作。
12.严格执行酒店规章制度和国家有关食品卫生法律。
三、
库房防火安全管理制度
1.店内各种库房内，严禁吸烟和使用明火，并设明显的标语牌。库房门口及通道不准堵塞，要保持畅通无阻。
2.易燃易爆物品库房和价值高的重要库房内，所使用的照明设备，必须用防爆灯。并不得使用其他电器设备（用电池的电子计算机除外）。
3.所有库房的照明灯具及线路，必须按照规范由正式电工安装、维修。禁止乱拉临时线路，不准超负荷用电。不准使用不符合规定的保险装置。
4.根据不同货物，分类、分库存放。不准将性质相互抵触、灭火方法不同的货物同库混存。
5.遇水容易燃烧、爆炸的化学物品，不得存放在潮湿和容易积水的地方。
6.库内货物要码垛整齐，不得过宽过高，消防通道不得小于1.5米宽。高度离照明灯要保持0.3米距离。
7.化学易燃易爆物品的库房。如酒库、油库等与其他建筑物的距离应当符合《建筑设计防火规范》的规定。
8.无关人员不准进入库房。库房内不准住人，不准用可燃材料搭建架。
9.库房保管员，要经常对照明灯具、电线进行检查。发现电线老化、破损、绝缘不良等可能引起打火、短路的问题，必须及时报工程部更新、维修。每天下班前要进行防火检查。确无问题关闭电源后、方可锁门离开。
10.保管员、值班员必须人人懂防火常识学会使用灭火器材，做到平时能防、遇火能救，确保安全。
