在日常工作中，
库房其实是最基础的一切产品开始的源头，你的产品生产制作、订单完成率、甚至食品安全都取决于你的日常库房管理。
一、常温库房管理
1、冷库外明显位置须有货架、商品大致陈列图
2、生熟食品分开存放，陈列散装原料商品箱外有标识，商品必须有入库标识，注明保质期。
3、报损、坏货及退货须明确位置存放及标识
4、库存商品必须有入库日期，分类摆放，时刻保持
仓库通道的畅通，如发现应及时清理。
5、库存商品必须按类别进行存放，且不能直接放至地面上，商品离地15CM离墙10CM存放商品出库时，必须遵循先进先出原则，严禁货架商品碰撞、且按顺序小心拿放。定期对仓库原料商品进行整理，检查保质期，发现破损原料商品应及时清出（做损耗记录、报损）
6、摆放原料商品考虑货架承重能力，重的在下陈列，轻的放在上面，上下箱体呈一条直线堆放，原料商品禁止超过指定高度或超过商品最高堆放层，保障商品安全。符合消防要求，与灯管或自动喷淋50公分系统保持合理距离。
7、商品不允许裸露存放,可以打包或用袋封好维护，仓库卫生定时清洁、防止老鼠等害虫入侵
二、冷库基础管理
1、严禁随意开关、调节冷库温度。
2、进出冷库应随手关门关灯，避免冷气外漏
3、严格控制冷库温度，减少温度波动。正常情况下，中温库内温度稳定在4℃至5℃以下，低温库内温度稳定在18℃至22℃以下;营业期间应每2小时检查一次库内温度，并在温度登记卡上作好（如有温度异常及时向上级汇报/工程部汇报）每月应对冷库地面、库墙进行全面清洁消毒。
4、冷库周围严禁摆放有污染、有异味物品，每天营业结束，须对冷库周边环境进行清洗、消毒，并将冷库照明灯电源关闭，库门锁紧
5、部门经理为保鲜库负责人，每天至少检查一次冷库运转、存放管理情况，督促训练员、员工按规定操作进出库及储存等各项工作
