一、食品
一、）对于要入库的食品一定要三看：一看是否属于三无商品（无厂家、无商标、无生产日期），二看在不在保质期内，有无变质现象，三看有无ＱＳ标志，在这种三种任何一种情况不合格，都拒绝收货：
（1）收货时距保质期最短期限：本地采购为三个月，非本地采购为六个月，罐装啤酒一律为半年，瓶装啤酒一律为三个月；
（2）进口食品罐上所显示日期为到期日期，国产仪器上所显示的日期为生产日期，但一般有保质期限，凡进口物品必须有中文标签，无中文标签一律拒收；
（3）听装食品外形若有胀听、鼓起、渗漏现象，袋装食品有胀袋、渗漏等象，一律拒收；
（4）无ＱＳ标志的食品一律拒收；
（5）对于供货方不能提供完整的三证（食品卫生许可证、生产经营许可证、食品检疫合格证）、营业执照等一律拒收；
二、）对于有外包装箱的食品：
（1）要求外包装完好无损，印刷字迹清楚、规范，并注明品名、规格、数量、净含量、生产日期、保质期、ＱＳ标志、执行标准、主要原料表、产地、厂家或制造商的联系电话等；
（2）整件包装的食品，要随机开箱抽查：检查箱内包装物品、数量、规格是否和外包装所示是否一致，箱内物品有无不足的现象，独立包装是否完好无损，有没有破碎渗漏现象；
（3）对于不能单独称重量的物品，将整个包装称量一下，再根据具体情况，计算一下，检查包装是否够份量，有无缺斤少两的情况；
三）对于个别食品要区别对待：
1、白糖：要称重量，看是否足斤，外表，要用手在袋外捏捏，看袋内的糖是否有结块、粘结、潮湿现象，二者有一都拒收；
2、大豆油：要看桶口封口，是一次性封好，可以从中倒出一部分在容器内，色泽是否正常，有无异味、杂质，三者有一拒收；
3、米、面：同白糖一样，还要看封口是否整齐，有无拆痕，是否有二次包装可能，大米可随机打开一袋，看看米质是否和样品米一致；
5、鱼翅、鲍鱼等贵重干货：必须有使用厨师和采购人员、供货商都在场，才验货，在厨师认可质量的前提下，既称重量，还要数个数，一是检查其是否在常头数范围内，二是为成本考核提供数据；
6、名烟、名酒入库一定要做好真伪的辨别工作，这需要采购的大力支持，首先要保证购货渠道正规，另外
仓库人员要不断丰富自己的实际收货经验，在所有入库的名烟名酒上要都要做标记，入库单据上要注明名烟、名酒本身的编码，以备查验。
二、物料的验收
物料验收有两个原则：一是部门申购的，以部门认可为准，二是专业性强的，以相关技术负责人认可为准。
一、）固定资产：首先将部门申购单和供货合同，相比较，看有没有出入，并与采购部门和申购部门做好沟通，并请部门负责人、资产负责人、负责采购人员一并到场。在采购、部门都认可的情况下，依据供货清单对物品进行验收：品名、型号、品牌（商标、厂家）、数量，并根据物品配件表检查配件是否齐全，一切验收无误后，请部门资产人员再核对一遍，其认可后在供货清单签名同意后再给物品入库，否则拒收；对于大型设备，需要安装的，必须等安装完毕，测试后，能正常使用，由工程部负责人和相关技术人员签属质量认可书后，才可办入库手续；
二、）低值易耗品
一般来说，低值易耗品都是由部门主动申购的，那么仓库在验收时：
A、首先要看有没有手续完整的申购单，
B、再同采购联系，确认有没有书面购货合同或购货协议；
C、相关物品，部门申购时有没有提供样品，采购供货方签定供货协议时对方有没有样品提供；
D、一般物品，简单的，有样品的，外观以样品为准，数量、单价以采购部提供的数据为准，如有差异的，可拒收，如部门坚持要收的，要与采购联系，并要求部门 有权限负责人在供货清单签名，以分清责任；
E、没有样品的，请申购部门资产负责人一同验收，并在供货清单签名，以示认可质量，对于专业性强的，有一定技术含量的物品，还要请饭店相关技术负责人到场一同验收，同样要在供货清单签名，
F、在对物品的外观，质量没有异议的情况下，收货人员还要注意以下几点：
a、物品的品牌，因同一个物品会有不同的品牌，那么其供货单价也会不同；
b、物品的数量，对于大批采购的物品，会有包装箱的，相对于这种情况，一般的不属于易碎品的，抽查其中的三分之一，以确定其包装内的物品在外观和数量是否有差异；对于易碎品，如玻璃制品、陶瓷等，必须会同申购部门相关人员把每个包装箱都打开，物品一个一个检查，看看是否有破损，裂痕、划痕、缺口等问题的存在；
c、对于各种桶筐等物品，不管是钢制品还是塑料制品或是其他什么材质的，要用尺子测量其外观尺寸，壁厚等 ，检查是否同合同或供货清单一致，如果是不锈钢制品要磁铁测试，这里可请教工程部技术人员，在不能确定的情况下，要请工程部技术协助；
d、对于布草的验收，一定要有样品，感观验收，对于纱数支数，可以请饭店客房有经验的布草人员协助，还可以称重量，确定其克数是否达标，部门布草管理人员必须到场共同验货；
e、家具的验收，必须部门的申购单，供货合同，供货清单，家具的样品图四单缺一不可，要看表面有无划痕，样式与图纸有无差异，使用的材质，和图纸所示是否一致；
f、各种标牌的验收：首先要看其主体色彩、形状是否和饭店所规定的一致，再看其内容是否和申购单内容一致，还要看其英文是否有错误（这点很重要）；
g、对于办公小家电验收，一般还要以部门为准，主要核对使用叁是否一致，专业性强的，要请工程相关技术人员协助例如电脑和打印机系列，（如
仓管家人员自身掌握这方面的知识最好。）
h、对于各部门的使用工具，以部门实际操作者要求为准，
i、所有物品如果在质量方面没有问题，那么仓库人员还要负责价格方面的核对，如果有过入库记录，要核对价格差异，并与采购确认价格差异的原因，并作好记录备查，
j、对于以前没有进货的物品，要与成本会计和部门资产管理人共同确认其在系统中的品名，并摄像，作记录。
三、）物料用品
物料用品主要分为以下几类：
A、办公用品
a、办公用具：这些常用的用具一般采购是指定一个具有市场代表性的供货商送货，一般的物品都是得力品牌：
1、剪刀，要分清是塑柄和全钢的，几号之分，还有品牌的不同；
2、订书机，要分清型号，不同的型号能订的纸的张数不同，主要以得力和未来王两个品牌为主，二者价格相差不大；
3、订书针，订书针的型号一定要和订书机的型号统一，不能太大或太小；
4、打印纸，就目前来说，饭店主要使用的打印纸以A4为主，一包为500张，原纸为70g,要看纸张的颜色，手感，这主要凭经验，为确认整包的纸是否够数，可以称重量；A3纸同样；对于连打的纸，要分清是几联打，分单联，双联，三联等，还要分清规格241还是381等，不管什么规格的纸，都人分清品牌，各品牌纸的采购价格都是不同的；
5.记事本，分皮面，硬面的，软面的，每种又分多少K，皮面的我们一般以18K、25K两种，宴会预定用的7016记事本另外算，硬面的，我们只有16K的，软面抄，我们是用的是B5的，在分清这些还要查看页数，页数不同价位也是不同的，当然，皮面还要看皮质，这主要凭经验去确认了，
6、打印耗材，这里要分为三类一是墨粉，墨盒，鼓组件。不管是那类，首先要确认是国产替代品，还是原装产品，两种价位相差很大，一定要分清；接着还要辨别产品的真伪优劣，此类产品市面的良萎不等，这点就靠在平时工作中多与使用部门沟通，还要多多了解这方面的行业知识，才能做到；最后就是看粉的净含量，含量不同，价位相差也是很大的，也就是能保证一次能打印或复印多少张，这里先看粉的净含量，纸的张数要在使用完毕后才能知道，这就要求每一次更换都要通过打印测试页来做记录；
B、印刷品，也分成几类来看一是公共通用类，二是各部门独立使用的，三是临时性的，四是广告宣传用（临时性强）五，票券类。不管分成几类，印刷品首先要看是单张的还是有联次的，是几联的，是否属于无碳复写的，二要看纸张的大小的和纸张的克数，还有一点很重要，就是印刷有没有错误：格式是否和样品一致，中英文是否正确，标志是否正确，有编号的，号码是否连续，有无断号重号现象；
C、客用品分为三类：一是类客房用品，一类是餐饮用品，还有一类就是其他对客用品
a、客房的客用品品种最多，大多数为外地厂商直供，因此一般都是集中采购，在入库时就存在数量大的问题，不能一一点数过目，针对这点，应该采取从中个别抽查对样。这要求采购对每一样物品都必须有封存样品提供给仓库，仓库凭样品检查收货。另外，供货商提供的样品要定期更换。在收货时要注意以下几点：
1、外包装箱所注明的规格和内里包装是否一致，
2、所有物品是否都有独立包装，包装外的印刷有没有按要求印制，
3、所有独立包装是否符合酒店客耗品包装的要求，
4、洗浴类用品是否有渗漏现象，包装容量是否够量
5、香皂要看外形有无粉质现象，包装重量是否够量
6、护肤洁肤品，要检查有无异味，香味是否纯正，粘度是否适中；
7、牙具，牙刷毛以尼龙丝为主，标志是否清淅，包装是否密封，内里牙膏香味是否纯正，有无挤压变形、渗漏，破损现象，
8、所有物品的包装上有没有生产日期和保质期，是否在保质期内，
9、客房专用的这些客耗品收货要求同食品一样，厂方或供货方必须提供三证，检验报告定期更新，
10、各类纸巾收货要求同客耗品一样，必须有三证、检验报告。
b、餐饮的客用品，一般是按餐饮和块面的要求进行采购入库，具体标准，以餐饮部申购单要求为标准，各类纸巾标准同客房纸巾，有同客房相同的，以客房为准；
c、其他部门相关客用品，以部门申购要求为准，部分以行业标准为准，有同客房相同的物品，以客房为准。
D、各类药剂，药剂一般分为两类：公用的，专用的。
a、公用的，一般要求符合省、市卫生部门要求，
b、专用的，不仅要符合省、市卫生部门的要求，还要符合使用部门的要求，
所有药剂在验收时，必须要求供货方提供经营者、生产者的三证，及卫生部的批件，产品检验报告，如果没有，或是不完整，可以拒收，同时在验收时，还要注意以下几点：
1、首先要看药剂的外包装是否密封，有无渗漏现象，
2、二要看药剂的净含量是否和包装一致，外包装印刷是否符合相关文件标准，
3、三要看药剂的品牌、品质是否和供货方之前提供的小样有无区别，防止供货方以次充好，
4、在药剂收货后，要随时同使用部门保持联系，确定本批药剂实际使用过程有无质量问题。
E、劳护用品，一般以饭店相关标准执行，包括质量、价位，等级等。
F、其他用品，一般都是以申购部门为准，仓库负责把好数量价格金额等关，查看相观条件是否与供货合同有无相差。具体事情，具体情况与采购保持沟通联系。
G、维修材料，主要是以工程部单独申购补仓的，所有维修材料入库必须以工程部的要求为标准，所有材料必须在工程部相关人员认可的情况下才可入库，同时也要求仓库工作人员要对饭店常 用的维修材料有一定认识、了解。
