冷库管理规定，冷库操作和堆放须知，保证冷库正常运转

　　一、冷库管理规定
　　冷库系我单位的特种设备，对餐饮的质量和安全起着重要作用，为保证正常运转，发挥其最佳效能，特作规定如下：
　　（一）确定冷库由供应部门负责管理，并指派专人负责。
　　（二）对冷库做好日常巡查工作，及时发现故障及隐患，及时报告，找专业人员进行维修保证冷库正常工作。
　　（三）管理人员的巡查内容为：
　　1、保证设备外观的整洁。
　　2、检查制冷机组润滑油的缺失情况，保证在机器静业状态下润滑油液面在视油镜中线以上。观察润滑油色泽，发现油色过黑要及时更换。
　　3、检查设备各部位有无渗油现象以防缺油及制冷剂泄漏。
　　4、检查制冷机组压力情况。高压在春、秋、冬三季不应高于1.5MPA；夏季不应高于2.0MPA。低压不应低于0.05MPA。
　　5、对机组冷凝器经常进行清扫。春、秋、冬三季要1.5个月清理一次，夏季要半个月清理一次。以免因冷凝效果不好对设备造成损害。
　　（四）对库内蒸发器排管的结霜情况经常进行检查，结霜过厚要及时除霜。春、秋、冬三季至少除霜一次，夏季至少除霜两次，以保证制冷的最好效果。
　　（五）教育、督促冷库使用人员爱护冷库设备。出入货时轻搬轻放，防止对库体及管道造成损伤。冷库门轻开轻关。出入货时要做到多批次集中进行，尽量减少开库门的次数和时间。做到出入及时关门，以减少能耗，节约能源。
　　（六）以上规定要严格执行，落实责任制，出现问题要追究当事人及分管领导的责任。

　　二、冷库操作和堆放须知
　　1、开机时检查排气阀是否打开，是水冷却的检查是否有水，同时检查水泵是否正常工作。
　　2、开机后要检查运行状况。
　　3、检查化霜水管是否有畅通和漏水现象。（指无霜库及保鲜库）
　　4、经常检查冷库内冷风机背后面是否结霜，如有应及时化掉，并根据堆放货物的数量及货物的质量来调整化霜次数及时间。
　　5、经常检查机组各部位接头、焊丝、各阀门等是否有油迹和制冷剂泄漏现象。
　　6、冷库内堆放规范：
　　<1>冷风机制冷库货物不要超过库内冷风机的出口，否则会影响制冷效果，中间最好要留通风和回风道。
　　<2>排管式制冷库货物不要靠在排管上。
　　7、任何货物进冷库前，必须先把库温降到（保鲜库0℃~5℃；冷藏库-15℃左右）后才能进货物，否则导致压缩机长时间工作影响制冷机、损坏压缩机。
　　8、进冷库前先开灯然后再进库，出库后应随手关门、关灯。