生食库房管理制度
1、库房要常通风保持常温，防盗、防潮、防霉、防腐、防鼠、防蚊蝇、防污染。
2、食品堆放科学合理，做到“一踏三不靠”，按要求打垛，实时监控温度。
3、严格按照《规范用表》建立“入库、出库”台账。
4、实行食品接收管理签字制度。
5、未经许可非管理人员不得进入储藏室。
6、搞好室内卫生，定期对储藏室进行消毒。
7、不得超时限储藏食品，不许因学生放假而长期储存食品。
8、加强管理，防止不法分子投毒而造成中毒事件。
9、库房实行双人双锁管理，库房门两人同开、同锁。
熟食库房管理制度
1、保持库房的环境卫生和食品工具整洁，库房内应干燥、通风，做好防火、防盗、防鼠、防霉变工作。
2、非熟食品、未经消毒处理的用具，一律不准放入。
3、库房应专人负责，非管理人员一律不准进入。
4、熟食库房不得堆放杂物，不准放置私人用品。
5、建立严格的“出库、入库”台账，领取熟食须签字。
6、搞好室内卫生，定期对库房进行消毒。
7、搞好个人卫生，不得在熟食库房看书报、抽烟、吃食物。
8、库房不得存储过期食品，如有过期食品须妥善处理，并进行详细登记。
9、检查参观人员须服从管理员安排，严格消毒后方可进入。
10、加强管理，防止不法分子投毒而造成中毒事件。
11、库房实行双人双锁管理，库房门两人同开、同锁。
